W tym roku ponownie zapraszam na stronę z przepisami bożonarodzeniowymi. Została ona uzupełniona od ostatniego roku o kilka nowych przepisów i coś nowego pojawi się na pewno jeszcze przed świętami.

Klik, klik ....



Kulinarny aforyzm: sercu zaufaj/gdy morza ogień ogarnie/(i żyj miłością/choć gwiazdy pędzą wspak). Edward Estlin Cummings

W tym roku w końcu udało mi się zrobić na czas ciasto na pierniczki Aganiok. Najlepiej jest przygotować je na początku listopada. Ja zrobiłam połowę porcji, ponieważ nie będzie nas dużo na Święta.

Składniki:

-  500 g miodu naturalnego

-  2 szklanki cukru

-  250 g masła

-  1 kg + 1 szklanka mąki pszennej

-  3 jaja

-  3 łyżeczki sody oczyszczonej

-  125 ml mleka

-  1 łyżka ciemnego kakao

-  100 g orzechów włoskich

-  100 g migdałów

-  100 g rodzynek

-  50 g skórki pomarańczowej

-  2 łyżeczki mielonego cynamonu

-  2 łyżeczki mielonego imbiru

-  1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

-  1/2 łyżeczki mielonych goździków

-  1/2 łyżeczki mielonego kardamonu 

-  szczypta soli 

Bakalie posiekać. Mąkę przesiać. Miód, cukier i tłuszcz wymieszać w garnku, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, odstawią z gazu i dodać bakalie oraz przyprawy. Wymieszać część przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao. Po chwili dodać gorącą masę z tłuszczu i miodu, ponownie wymieszać. Na końcu dodać pozostałą mąkę i znowu zamieszać. Ciasto przełożyć do naczynia, owinąć folią spożywczą i odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce, aby dojrzewało. Cdn…



Kulinarny aforyzm: Trzeba być bardzo głodnym, żeby naprawdę rozkoszować się posiłkiem. Trzeba rzeczywiście chcieć wygrywać, żeby całkowicie zmobilizować się do walki. Hans Selye

Świetna rozgrzewająca zupa na jesień – przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

- 1 łyżka oliwy

- 1 cebula

- 6 dużych marchewek

- 2 szklanki dyni piżmowej

- 2 łyżki świeżego imbiru

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka curry

- ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

- 2 szklanki musu jabłkowego

- 5 szklanek wody

- ½ szklanki mleka koksowego lub śmietany

Posiekać cebulę, podsmażyć na oliwie, dodać posiekany czosnek oraz imbir, pokrojoną w kostki dynię oraz marchew, kurkumę, curry, pieprz kajeński, mus jabłkowy i wodę. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować pod przykryciem ok. 40 minut. Zmiksować, dodać mleko lub śmietanę. Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem.

Kulinarny aforyzm: Kłamstwo jest jak królik – rodzi mnóstwo małych kłamstw. Magdalena Samozwaniec

Uwielbiam chałki – przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

- 2 opakowania suchych drożdży

- 1/2 szklanki + 1 łyżka brązowego cukru

- 1 i 3/4 szklanki letniej wody

- 1/2 szklanki oliwy

- 5 jaj

- 1 łyżka soli koszernej

- 4 i 1/2 szklanek mąki pełnoziarnistej

- 4 szklanki mąki pszennej

W misce rozpuść drożdże i 1 łyżkę brązowego cukru w ​​ciepłej wodzie. Odstawić na 5 minut. Wymieszać olej z drożdżami, a następnie dodawać po jednym 4 jajka, pozostały brązowy cukier i sól. Stopniowo dodawać mąkę. Wyrabiać, aż będzie gładkie, około 5-10 minut. Przełożyć ciasto do miski. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, do wyrośnięcia. Następnie podzielić ciasto na 2 części, a każdą część na 3 wałki. Zapleść z nich chałkę. Odstawić do wyrastania na 1 godzinę. Przed pieczeniem chałki posmarować rozbełtanym jajkiem. Posypać ziarnami maku lub sezamu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.

Kulinarny aforyzm: A za oknami jesień – młodopolska dama/w woalu szaromglistym przechadza się sama,/umarłe drzewa żegna, zwiędłe liście liczy/– pamiątki snu o lecie, minionych słodyczy… Anna Maria Kowlaczyk

Kolejny sposób na wykorzystanie buraków z zakwasu, chociaż w tym roju wyszły mi tak dobre, że zjadam je same, to taka surówka na pewno będzie świetnym dodatkiem do obiadu. Zabrałam się za zbiór ostatnich ziół w ogrodzie i dodaję je praktycznie do wszystkiego. Ten zestaw natomiast dostałam od sąsiadki, która też właśnie zbierała.

Składniki:

- ½ białej kapusty

- 2 marchewki

- ½ pęczka szczypiorku

- 2-3 buraki z zakwasu

- zioła (u mnie oregano, szałwia, tymianek, estragon)

- 3 łyżki oliwy

- 1 łyżka musztardy

- 1 łyzka octu ryżowego

- sól, pieprz

Drobno poszatkować kapustę, utrzeć na tarce marchewki i buraki. Posiekać zioła. Wymieszać warzywa i zioła. Doprawić oliwą, musztardą, octem, solą i pieprzem. Schłodzić przez 30 minut i podawać.



Kulinarny aforyzm: Samotność jest jak światło bez słońca. Choćby słońce się wypaliło, zostanie jasność. Marcela Serrano

Pyszne, jesienne ciasto. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

-      1 szklanka mleka

-      110 g masła, roztopionego

-      1/3 szklanki cukru

-      2 jajka

-      10 g drożdży suchych

-      1/4 łyżeczki soli

-      3,5 szklanki mąki pszennej

-      700 g słoik prażonych jabłek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto i uformować z niego kulę, odstawić do wyrośnięcia. Formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na prostokąt i posmarować warstwą prażonych jabłek pozostawiając nie posmarowane 2 cm od brzegów ciasta. Ciasto zwinąć  w rulon wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić na 12-15 części. Ślimaczki układać w formie, przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 przez około 25 - 30 minut.



Kulinarny aforyzm: Jak tam było, tak tam było, zawsze jakoś było. Jeszcze nigdy tak nie było, żeby jakoś nie było. Jaroslav Hašek

Irańska potrawa najczęściej podawana z ryżem. Kolorowa, aromatyczna, idealna na koniec lata. Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

- 4 łyżka chana dal

- 0,5 kg cukini

- 2 pomidory

- 1 kg kurczaka (nogi lub cały pokrojony kurczak)

- 2 cebule

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżeczki advieh

- 1 łyżeczka kurkumy

- 3 łyżki koncentratu pomidorowego

- 1 papryka jalapeno

- szczypta szafranu

- 4 łyżki soku cytrynowego

- sól, pieprz, oliwa

Pokroić pomidory w ćwiartki, cukinię w grube plastry (moje cukinie były małe, więc każdą pokroiłam na 4 części). Ułożyć na blasze, posmarować oliwą i piec ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni. Kurczaka podsmażyć na oliwie, odłożyć. Cebulę pokrojoną w plasterki podsmażyć na tej samej oliwie, dodać posiekany czosnek, advieh, kurkumę, koncentrat, jalapeno, sól, pieprz oraz szafran (należy go wcześniej rozetrzeć w moździerzu i zalać łyżką gorącej wody). Zalać ½ szklanki wody i zagotować. Dodać podsmażonego kurczaka oraz chana dal. Gotować 30 minut, a następnie dodać upieczone pomidory i cukinię. Gotować 15 minut, dodając w razie potrzeby wody. Doprawić sokiem cytrynowym.



Kulinarny aforyzm: Szata wydaje człeka obyczaje. Grzegorz Knapski

Pyszne ciasto. Idealne w sezonie jabłkowym. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

Ciasto

- 500 g mąki pszennej

- 1 szklanka mleka

- 50 g  masła

- 50 g świeżych drożdży

- 2 żółtka i 1 jajko

- 2/3 szklanki cukru

- ¼ łyżeczki soli

Warstwa budyniowo-jabłkowa

- 2 budynie waniliowe

- 1 litr mleka

- ¾ szklanki cukru

- 700 g jabłek

Kruszonka

- 100 g mąki pszennej

- 60 g masła schłodzonego

- 80 g cukru pudru

- 2 łyżeczki cukru wanilinowego 

Wymieszać drożdże z 1 łyżką mąki, 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W międzyczasie utrzeć 2 żółtka i 1 jajko z cukrem i solą. Do przesianej mąki dodać utarte żółtka i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać ciasto wlewając ciepłe mleko, a następnie schłodzone roztopione masło. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Następnie wyłożyć ciasto do prostokątnej formy (28 x 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. W międzyczasie przygotować kruszonkę: Dobrze schłodzone masło zetrzeć na tarce o grubych oczkach do przesianej mąki. Dodać cukier puder i cukier wanilinowy, zagnieść i palcami rozcierać grudki masła, aż do uzyskania kruszonki. Jabłka obrać i pokroić na szesnastki. Poukładać jabłka na cieście, ponownie odstawić do wyrośnięcia. Ugotować budyń z cukrem. Gdy odrobinę ostygnie, rozłożyć na cieście. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 190 stopni ok. 45 minut.