Kulinarny aforyzm: Dziwne, że pożądanie określonych przyjemności jest częścią mego cierpienia. Khalil Gibran

Pyszna salsa, świetna do różnych grillowanych ryb i mięs oraz do taco. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

- 1 mango

- 1 awokado

- ½ czerwonej papryki

- ½ papryczki jalapeno

- 2 łyżki natki pietruszki lub kolendry

- sok z 1 limonki

- ½ cebuli

- sól, pieprz

Pokroić mano, awokado, papryki i cebulę w kostkę, wymieszać z sokiem z limonki. Dodać pietruszkę lub kolendrę. Doprawić solą i pieprzem.



Kulinarny aforyzm: Miłość. Poprzednikiem każdego owocu jest kwiat. Valeriu Butulescu

To swojego rodzaju zupa (chociaż w Iranie nikt nie nazywa jej zupą; używa się nazwy asz) bardzo popularna w kuchni irańskiej. Wcześniej pisałam już (klik) czym się charakteryzuje i jak się ją podaje. Tym razem wersja z jogurtem. Przepis oparty na tej stronie.

Składniki:

- 2 cebule

- 4 ząbki czosnku

- 250 g mielonej wołowiny

- ½ szklanki ciecierzycy

- 1/3 szklanki ryżu

- 4 szklanki pokrojonej natki pietruszki

- 3 szklanki pokrojonej kolendry

- 2 szklanki pokrojonej mięty

- 1 pęczek szczypiorku

- 1 szklanka jogurtu

- kurkuma, sól, pieprz, olej

Namoczyć na kilka godzin ciecierzycę. Posiekać 1 cebulę i 3 ząbki czosnku. Podsmażyć na oleju. Dodać ¼ łyżeczki kurkumy, ciecierzycę, zalać wodą, posolić, dodać 4 szklanki wody i gotować ok. 1 godziny. W międzyczasie utrzeć pozostałą cebulę i czosnek, dodać ½ łyżeczki kurkumy, sól i pieprz oraz mięso. Wymieszać i uformować malutkie klopsiki. Do gotującej się ciecierzycy dodać ryż i jeszcze 3 szklanki wody. Gotować 15 minut. Dodać klopsiki oraz posiekane zioła. Gotować 1,5 – 2 godziny na niewielkim ogniu. Gdy asz jest gotowy, można dodać 1 szklankę jogurtu i podgrzać. Zupa nie powinna się zagotować. Można też dodać jogurt bezpośrednio na talerzu.



Kulinarny aforyzm: Nawet jeśli mrok skrył przed wzrokiem drzewa i pachnące kwiaty, to nie ukryje miłości przed duszą. Khalil Gibran

Domowa przyprawa gyros, pasująca do kurczaka i wieprzowiny. Kompilacja kilku przepisów.

Składniki:

- 1 łyżeczka mielonej kolendry

- 2 łyżki mielonej słodkiej papryki

- 1 łyżeczka ostrej papryki

- 1 łyżeczka suszonego czosnku

- ½ łyżeczki suszonej cebuli

- ½ łyżeczki kminu rzymskiego

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki oregano

- 1/2 łyżeczki tymianku

- ½ łyżeczki rozmaryny

- ½ łyżeczki czarnego pieprzu

Wymieszać wszystkie składniki. Przechowywać w słoiku.



Kulinarny aforyzm: Nauka jest jak niezmierne morze… Im więcej jej pijesz, tym bardziej jesteś spragniony. Kiedyś poznasz, jaka to jest rozkosz. Ucz się tylko, co jest sił w tobie, żeby jej zakosztować. Stefan Żeromski

Bardzo smaczna zupa pieczarkowa. Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

- 2 łyżki oliwy

- 1 cebula

- 1/2 małego pora

- 500 g pieczarek

- 1/2 marchewki

- 1/2 pietruszki

- 1 mały ziemniak

- 600 ml bulionu

- 100 ml mleka

Zeszklić na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę i pora. Następnie dodać umyte oraz pokrojone pieczarki i smażyć ok. 10 minut mieszając. Dodać startą na tarce marchewkę, pietruszkę i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Wymieszać i chwilę razem podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem. Dodać bulion i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Zmiksować blenderem, pod koniec dodać mleko. Zupę można udekorować plasterkami zrumienionych na maśle pieczarek.



Kulinarny aforyzm: Przyjaciel jest bardziej konieczny niż ogień i woda. Plutarch

Co zrobić, gdy zostanie nam ryż do sushi? Najlepiej taką miskę, do której można dodać wszystko, co się lubi lub ma w lodówce. Bardzo pyszne potrawa. Przepis inspirowany tą stroną. A sos z tej strony.

Składniki:

Krewetki

- 2 łyżki sezamowego oleju

- 400 g krewetek

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka miodu

- kilka kropel Tabasco (wg. gustu)

- 1 łyżeczka startego imbiru

Do podania

- 4 szklanki ugotowanego ryżu sushi

- 2 marchewki

- 1 awokado

- 1 mały ogórek

- szczypiorek

- kilka listków czerwonej kapusty

- 1 arkusz nori

Azjatycki vinaigrette

- 1 łyżka sosu sojowego

- 2 łyżeczka oleju sezamowego

- 1 i 1/2 łyżki octu ryżowego

- 1 łyżka oliwy

- 1 i 1/2 łyżeczki miodu

Podsmażyć krewetki na oleju sezamowym. Dodać sos sojowy, miód, Tabasco oraz imbir. Gotować 2-3 minuty. Rozdzielić ryż na 4 miseczki/pojemniki. Obłożyć krewetkami, marchewką pokrojoną w paski (u mnie obieraczką do jarzyn), ogórkiem w słupki, posiekaną czerwoną kapustą i plasterkami awokado. Posypać szczypiorkiem oraz nori pokrojonym w paski. Polać sosem i podawać.



Kulinarny aforyzm: Są chwile o świcie jak jabłka rumiane./Jest południe jak złota lawina./A potem wieczór ścieżki dnia splątane/księżycowym sierpem przecina. Jan Zych

To taka bardziej letnia propozycja, lżejszy sernik, ale w okresie Wielkanocy też może się przydać. Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

- 1/4 szklanki zimnej wody

- 1 łyżka żelatyny

- 120 g pokruszonych herbatników

- 75 g stopionego masła

- 500 g serka kremowego

- 2/3 szklanki cukru

- 500 g pokrojonego mango

- 300 ml kremówki

- 1 mango i 1 galaretka do dekoracji

Wymieszać żelatynę z wodą. Odstawić, aby napęczniała. Następnie podgrzać masę, aby żelatyna się rozpuściła (można w mikrofalówce). Wymieszać herbatniki z masłem. Formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać. Schłodzić. Zmiksować ser, cukier i 250 g mango. Dodać śmietanę. Ubić. Wlać rozpuszczoną żelatynę. Na koniec dodać pozostałe 250 g pokrojonego mango. Przelać do formy z masą ciasteczkową. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ozdobić pokrojonym mango i galaretką (np. cytrynową).

Kulinarny aforyzm: Gdy człowiek jest szczęśliwy, żyje w harmonii z samym sobą i swoim otoczeniem. Oskar Wild

Całkiem niezły sernik z kanadyjskiego magazynu Canadian Living. Zasadniczo wolę polskie serniki, ale za granicą nie zawsze można dostać twaróg. Taki sernik jest całkiem smaczną alternatywą. Oczywiście można zrobić lemon curd samemu, jednak jak dla mnie to obecnie trochę za dużo w związku z permanentnym brakiem czasu. Skorzystałam z gotowego lemon curd ze słoiczka.

Składniki:
Masa serowa
- 2 opakowania sera kremowego, np. Philadelphia
- 3/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki mąki
- 3 jajka
- 1 łyżka startej skórki cytrynowej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
- 2 szklanki kwaśnej śmietany

Spód
- 1 1/2 szklanki pokruszonych herbatników Digestive
- 1/3 szklanki cukru
- 1/3 szklanki stopionego masła

Do ozdobienia
- lemon curd

Wymieszać herbatniki, cukier i masło. Formę o wymiarach ok. 22 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać. Piec w temperaturze 160°C przez około 12 minut. Ostudzić. W misce ubić ser, dodać cukier i mąkę, ubijać około 3 minut. Następnie dodawać jaja po jednym, dalej miksować. Następnie dodać skórkę z cytryny, sok z cytryny, wanilię i sól oraz kwaśną śmietanę. Przelać do formy z masą ciasteczkową. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160°C przez około 1 godzinę. Ostudzić. Na wierzchu rozłożyć lemon curd. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.


W tym roku ponownie zapraszam na stronę z przepisami wielkanocnymi. Została ona uzupełniona od ostatniego roku o kilka nowych przepisów i mam nadzieję, że coś nowego pojawi się jeszcze przed świętami.

Klik, klik.......