Moje ulubione przepisy
| < Sierpień 2014 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Zakładki:
Bloguję
Czytam
munch
Kontakt
Kuchnia irańska
Moja lista blogów
Przeglądam
Szablon
Zdjęcia
banner przepis miesiaca Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi
środa, 20 sierpnia 2014
Rillettes

Kulinarny aforyzm: A przeto kto chce bogaty być/Oplwawszy ręce, trzeba-ć robić!/Orz rolą, kopaj korzenie,/Nie troszcz się o dobre mienie. Biernat z Lublina


Od dawna chciałam spróbować rillettes, a właściwie to już parę ładnych lat temu je zrobiłam, ale wtedy mi nie wyszło, bo się przypaliło. Tym razem bardziej pilnowałam piekarnika. Zdecydowałam się na wykorzystanie przepisu (ze zmianami) Rachel Khoo.

Rillettes

Składniki:

- 1 kg tłustej wieprzowiny

- 2 liście laurowe

- 1 gałązka rozmarynu

- 2 gałązki tymianku

- sól, pieprz

Mięso pokroić na duże kawałki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na blachę, dodać liście, tymianek oraz rozmaryn. Przykryć i piec 3-3,5 godziny w temperaturze 140 stopni. Następnie ostudzić i widelcem lub blenderem rozdrobnić mięso, doprawić solą i pieprzem.

Rillettes

Rillettes

Tagi: zioła
17:49, mirosix , Wędliny
Link Dodaj komentarz »
niedziela, 17 sierpnia 2014
Co to jest kaszk i jak zrobić go w domu?

Kulinarny aforyzm: Co wino radzi pijają, a tłuste kąski jadają, nie zbiorą tacy pieniędzy, owszem, zawsze będą w nędzy. Salomon Rysiński


Kaszk to suszony jogurt lub serwatka, czasami występuje w formie suchych kulek, które potem moczy się w wodzie lub można zakupić go w słoiku w sklepach z irańską żywnością (zdj. 2). Tutaj można zobaczyć, jak kaszk robi się metodą tradycyjną (specjalizują się w tym, zarówno w Turcji jak i Iranie Kurdowie). Kaszk można zastąpić w potrawach irańskich, takich jak na przykład asze reszte lub kaszke bademjan jogurtem, ale nie będą wtedy smakowały, tak jak powinny. Kaszk można całkiem łatwo przygotować samemu i jego smak znacznie przewyższa smak kaszku, który można kupić w słoiku. Przepis znalazłam na tej stronie.

Kaszk 

Składniki:

- 900 ml jogurtu (bałkańskiego)

- 900 ml wody + kilka łyżek

- 1 łyżeczka soli

Gęsty jogurt wymieszać pół na pół z 500 ml wody. Zagotować na wolnym ogniu. Zmniejszyć gaz i gotować powoli (2,5-3 godzin), aż całość zgęstnieje i zmieni kolor na beżowy. Odsączyć na gazie lub płótnie. Dokładnie odcisnąć wodę. Następnie dodać 1 łyżeczkę soli oraz kilka łyżek wody, zmiksować. Całość powinna mieć gęstą kremową konsystencję. Kaszk można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub można go zamrozić.

Kaszk

poniedziałek, 11 sierpnia 2014
Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Kulinarny aforyzm: Jabłek nie jadam. Zmądrzałem. Adam. Jan Sztaudynger


Chyba prościej już nie można…. Przepis ze strony Moje Wypieki dla bardzo zapracowanych. Naprawdę bardzo polecam w awaryjnej sytuacji, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego.

Ciasto jogurtowe 

Składniki:

- 295 g mąki pszennej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- ½ łyżeczki sody oczyszczonej

- 100 g cukru

- 2 jajka

- 50 g płynnego miodu

- 1 szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego (bałkańskiego)

- 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

- 1 kg śliwek (u mnie 6 śliwek renklod)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz cukier przesiać. Do naczynia wbić jajka, dodać miód, jogurt oraz olej. Wszystko wymieszać widelcem do połączenia. Wsypać suche składniki i wymieszać widelcem (mieszając w jednym kierunku), tylko do połączenia. Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto i na wierzchu poukładać wypestkowane śliwki, rozcięciem ku górze. Piec w temperaturze 175ºC przez około 50-60 minut. Ciasto można posypać cukrem pudrem.

Ciasto jogurtowe

Ciasto jogurtowe

środa, 06 sierpnia 2014
Bagietka walijska

Kulinarny aforyzm: Nie pamiętaj, gościu, rano, co się wyrzekło pijano. Grzegorz Knapski


Przepis znaleziony na tej stronie (z drobnymi zmianami). Bardzo mi przypadła do gustu taka bagietka. Wpis znajdzie się na liście "Na zakwasie i na drożdżach".

Bagietka walijska

Składniki:

- 2 łyżeczki drożdży instant

- 1 łyżeczka cukru

- około 450 ml wody

- 450 g mąki pszennej chlebowej

- 100 g mąki pszennej razowej

- 50 g płatków żytnich

- 50 g ziaren sezamu (jasnego i ciemnego)

- 2 łyżeczki soli

- 3 łyżki oleju słonecznikowego

Drożdże z cukrem rozpuścić w 150 ml wody. W misce wymieszać mąki, płatki, ziarna i sól. Następnie dodać olej, zaczyn drożdżowy i powoli odpowiednią ilość wody. Zagnieść elastyczne ciasto, przełożyć do naoliwionej miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Gotowe ciasto podzielić na 4 części i uformować bagietki. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C, a następnie obniżyć temperaturę do 190 stopni C i piec kolejne 20 minut. 

Bagietka walijska

Bagietka walijska

niedziela, 03 sierpnia 2014
Makaron z sardynkami i sosem pomidorowym

Kulinarny aforyzm: Gdzie szewcy a furmani piją, tam najlepsze piwo. Salomon Rysiński


Sos do pizzy można również wykorzystać do przygotowania bardzo szybkiego sosu do makaronu.

Makaron z sardynkami

Składniki:

- 1 puszka sardynek w oleju

- sól, pieprz

- 3 łyżki natki pietruszki

- 1 szklanka sosu pomidorowego

- 2 ząbki czosnku

- szczypta płatków papryki

- 250 g makaronu

Na oleju z sardynek podsmażyć drobno pokrojony czosnek oraz płatki papryki, dodać sardynki oraz sos. Zagotować i doprawić solą i pieprzem. Posypać natką. Podawać z dowolnym ugotowanym makaronem.



sobota, 02 sierpnia 2014
Pomidorowy sos do pizzy

Kulinarny aforyzm: Dla leniucha i osioł szybko biegnie. Przysłowia azerskie


Taki bardzo prosty sos do pizzy znalazłam w książce Avnera Laskina „The easy way to artisan bread and pastries”.

Sos do pizzy

Składniki:

- 2 puszki pomidorów

- 3 łyżki oliwy

- 1 łyżka czerwonego octu winnego

- 2 łyżeczki soli

- 1 łyżeczka pieprzu

- 2 łyżki suszonego oregano

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Zmiksować wszystkie składniki. Sos można podzielić na porcje i zamrozić. Sos nadaje się również do makaronu. Przepis wkrótce…

Sos do pizzy

wtorek, 29 lipca 2014
Muffiny ze śliwkami i wodą różaną

Kulinarny aforyzm: Czym byłoby życie bez nadziei? Iskrą odrywającą się od rozpalonego węgla i gasnącą natychmiast. Friedrich Hölderlin


Przepis oparty na moim ulubionym przepisie na muffiny. Tym razem ze śliwkami i wodą różaną. Polecam! Przepis bierze udział w akcji Muffinkowo IV u Domi w kuchni.

Muffiny sliwkowe z roza

Składniki:

- 1/3 szklanki oleju roślinnego

- 1/2 szklanki cukru

- 1 jajko

- 1 i ½ szklanki mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/2 szklanki mleka

- 1 łyżka wody różanej

- 3 łyżki miodu

- 2 cukry waniliowe

- 1,5 szklanki śliwek

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, 1 cukier waniliowy oraz sól. W osobnej misce wymieszać miód, olej z jajkiem oraz wodą różaną i mlekiem. Dodać suche składniki, wymieszać łyżką. Na koniec dodać śliwki pokrojone w kostkę. Wypełnić papilotki w ¾ ciastem. Posypać cukrem waniliowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25-30 minut.

Muffiny sliwkowe z roza

Muffiny sliwkowe z roza

czwartek, 24 lipca 2014
Lody bananowe z rodzynkami

Kulinarny aforyzm: Pijanego a dziecięcia Pan Bóg strzeże. Salomon Rysiński


Kolejne lody (po szafranowych) oparte na przepisie Nigelli Lawson na lody kawowe, które robiłam w zeszłym roku.

Lody bananowe 

Składniki:

- 300 ml śmietanki kremówki

- 175 g mleka skondensowanego słodzonego

- ¾ szklanki rodzynek

- ¾ szklanki herbaty

- ¼ szklanki cukru

- 1 kieliszek rumu (można pominąć)

- 3 banany

Zagotować herbatę z cukrem i rumem oraz rodzynkami. Odstawić do ostudzenia. Banany obrać i zmiksować. Ubić śmietankę z mlekiem, dodać banany i zmiksować. Na zakończenie dodać rodzynki. Przełożyć do pudełka i wstawić do zamrażalnika na minimum 6 godzin.

 

Akcja lodowa 2014

 
1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 90