Kulinarny aforyzm: Akwedukt nabiera życia od momentu, gdy przestaje nieść wodę. Luigi Snozzi

Mieszanka przypraw pasująca do wieprzowiny lub kurczaka. Świetna na grilla. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

- 1/2 szklanki brązowego cukru

- 2,5 łyżki soli

- 2 łyżki czosnku w proszku

- 1-2 łyżki ostrej papryki

- 1 łyżka wędzonej papryki

- 1/2 łyżki czarnego pieprzu

Wymieszać przyprawy, dodając więcej lub mniej ostrej papryki w zależności od upodobań. Przechowywać w słoiczku. Nacierać mięso przed pieczeniem. Można też zamarynować w przyprawie mięso na noc.



Kulinarny aforyzm: Czy mamy oglądać kwiaty wiśni tylko wtedy, gdy są w pełnym rozkwicie, zaś księżyc wyłącznie wtedy, gdy nie skrywają go chmury? Kenkō Yoshida

Świetne chińskie danie, które można przygotować błyskawicznie z resztek ryżu oraz wszystkiego, co akurat mamy w lodówce. Tym razem przygotowałam go z pieczarkami.

Składniki:

- 2 szklanki ugotowanego ryżu

- 200 g pieczarek

- 1 łyżka startego imbiru

- 1 ząbek czosnku

- 6 zielonych cebulek

- ½ szklanki mrożonego groszku

- 1 marchewka

- 1 puszka fasolki szparagowej

- 1 jajko

- ¼ łyżeczki płatków papryki

- 1 łyżeczka oleju sezamowego

- 4 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżka sosu Hoisin

Pokroić pieczarki w plastry, marchew w kostkę, a cebuli w kawałki ok. 2 cm. Usmażyć w woku na oleju pieczarki. Odłożyć na bok. Na oleju podsmażyć marchew, fasolkę i groszek. Odłożyć na bok. Teraz podsmażyć czosnek, imbir, papryczkę. Dodać ryż oraz sosy i olej sezamowy. Dobrze podgrzać i dodać usmażone wcześniej warzywa. Gdy potrawa jest gotowa, wbić do woka jajko i wymieszać z ryżem.



Kulinarny aforyzm: Kobieto, jeśli nie możesz być gwiazdą na niebie, bądź przynajmniej lampą naftową w domu! George Eliot

Wspaniały letni obiad. Resztki pesto można wykorzystać do wrapów, hamburgerów lub wymieszać z jogurtem i podawać jako dip.

Składniki:

- 3 cukinie

- 3 ząbki czosnku

- 1 cebula

- kilka liści rukoli

- 50 g parmezanu

- 50 ml oliwy

- sok z ½ limonki

- kilka orzechów włoskich

- pieprz, sól

Pokroić cukinię w plastry. Posiekać cebulę. Podsmażyć cebulę i cukinię na oliwie. Ostudzić. Zmiksować dodając kilka liści rukoli, parmezan, sok z limonki, czosnek, orzechy. Doprawić solą i pieprzem.

Kulinarny aforyzm: Względność gustów to wymówka, wymyślona przez epoki o zepsutym smaku. Nicolás Gómez Dávila

Bardzo smaczna przekąska, ale niestety była smaczna zaraz po upieczeniu, potem jej smak zdecydowanie był gorszy.

Składniki:

- 1 puszka ciecierzycy

- 3 łyżki oliwy

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1/4 łyżeczki ostrej papryki

- szczypta soli

- ¼ łyżeczki pieprzu

Odcedzić ciecierzycę, wymieszać z pozostałymi składnikami. Rozłożyć na blasze do pieczenia, pozostawiając odstęp pomiędzy ziarnami. Piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.



Kulinarny aforyzm: Dziwne, że pożądanie określonych przyjemności jest częścią mego cierpienia. Khalil Gibran

Pyszna salsa, świetna do różnych grillowanych ryb i mięs oraz do taco. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

- 1 mango

- 1 awokado

- ½ czerwonej papryki

- ½ papryczki jalapeno

- 2 łyżki natki pietruszki lub kolendry

- sok z 1 limonki

- ½ cebuli

- sól, pieprz

Pokroić mano, awokado, papryki i cebulę w kostkę, wymieszać z sokiem z limonki. Dodać pietruszkę lub kolendrę. Doprawić solą i pieprzem.



Kulinarny aforyzm: Miłość. Poprzednikiem każdego owocu jest kwiat. Valeriu Butulescu

To swojego rodzaju zupa (chociaż w Iranie nikt nie nazywa jej zupą; używa się nazwy asz) bardzo popularna w kuchni irańskiej. Wcześniej pisałam już (klik) czym się charakteryzuje i jak się ją podaje. Tym razem wersja z jogurtem. Przepis oparty na tej stronie.

Składniki:

- 2 cebule

- 4 ząbki czosnku

- 250 g mielonej wołowiny

- ½ szklanki ciecierzycy

- 1/3 szklanki ryżu

- 4 szklanki pokrojonej natki pietruszki

- 3 szklanki pokrojonej kolendry

- 2 szklanki pokrojonej mięty

- 1 pęczek szczypiorku

- 1 szklanka jogurtu

- kurkuma, sól, pieprz, olej

Namoczyć na kilka godzin ciecierzycę. Posiekać 1 cebulę i 3 ząbki czosnku. Podsmażyć na oleju. Dodać ¼ łyżeczki kurkumy, ciecierzycę, zalać wodą, posolić, dodać 4 szklanki wody i gotować ok. 1 godziny. W międzyczasie utrzeć pozostałą cebulę i czosnek, dodać ½ łyżeczki kurkumy, sól i pieprz oraz mięso. Wymieszać i uformować malutkie klopsiki. Do gotującej się ciecierzycy dodać ryż i jeszcze 3 szklanki wody. Gotować 15 minut. Dodać klopsiki oraz posiekane zioła. Gotować 1,5 – 2 godziny na niewielkim ogniu. Gdy asz jest gotowy, można dodać 1 szklankę jogurtu i podgrzać. Zupa nie powinna się zagotować. Można też dodać jogurt bezpośrednio na talerzu.



Kulinarny aforyzm: Nawet jeśli mrok skrył przed wzrokiem drzewa i pachnące kwiaty, to nie ukryje miłości przed duszą. Khalil Gibran

Domowa przyprawa gyros, pasująca do kurczaka i wieprzowiny. Kompilacja kilku przepisów.

Składniki:

- 1 łyżeczka mielonej kolendry

- 2 łyżki mielonej słodkiej papryki

- 1 łyżeczka ostrej papryki

- 1 łyżeczka suszonego czosnku

- ½ łyżeczki suszonej cebuli

- ½ łyżeczki kminu rzymskiego

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki oregano

- 1/2 łyżeczki tymianku

- ½ łyżeczki rozmaryny

- ½ łyżeczki czarnego pieprzu

Wymieszać wszystkie składniki. Przechowywać w słoiku.



Kulinarny aforyzm: Nauka jest jak niezmierne morze… Im więcej jej pijesz, tym bardziej jesteś spragniony. Kiedyś poznasz, jaka to jest rozkosz. Ucz się tylko, co jest sił w tobie, żeby jej zakosztować. Stefan Żeromski

Bardzo smaczna zupa pieczarkowa. Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

- 2 łyżki oliwy

- 1 cebula

- 1/2 małego pora

- 500 g pieczarek

- 1/2 marchewki

- 1/2 pietruszki

- 1 mały ziemniak

- 600 ml bulionu

- 100 ml mleka

Zeszklić na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę i pora. Następnie dodać umyte oraz pokrojone pieczarki i smażyć ok. 10 minut mieszając. Dodać startą na tarce marchewkę, pietruszkę i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Wymieszać i chwilę razem podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem. Dodać bulion i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Zmiksować blenderem, pod koniec dodać mleko. Zupę można udekorować plasterkami zrumienionych na maśle pieczarek.