Kulinarny aforyzm: Sytemu tłuszcz nie smakuje; dla głodnego woda słodka. Przysłowie jakuckie

Zbliża się Tłusty Czwartek, więc czas na smażenie. W tym roku zdecydowałam się na amerykańskie doughnuty, tym razem z musem jabłkowym (jak czas pozwoli to może usmaże jeszce faworki). Przygotowując pączki według tego przepisu otrzymamy 3 rodzaje doughnutów, w zależności od tego czy obtoczymy je w cynamonie czy przygotujemu lukier. Mi najbardziej smakowały natomiast bez nizego. Przepis znalazłam w czasopiśmie “Better Homes and Gardens – Fall Baking”.

Składniki:

Mus jabłkowy

- 5 jabłek

- 1 szklanka cukru

- 1 szklanka soku jabłkowego lub cydru

- 1 łyżka cynamonu

Pączki

- 4 szklanki mąki

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 1 łyżka cynamonu

- 1 łyżeczka soli

- ½ łyżeczki sody

- 2 jajka

- 1 żółtko

- 1 szklanka cukru

- 1 szklanka musu jabłkowego

- ½ szklanki maślanki

- ¼ szklanki stopionego masła

- olej do smażenia

Lukier jabłkowy

- 2 szklanki cukru pudru

- ¾ szklanki musu jabłkowego

- ¼ szklanki wody

albo

- cynamon wymieszany z cukrem pudrem do posypania

Wypestkować jabłka, pokroić na ćwiartki. Zagotować z cukrem, cynamonem oraz sokiem jabłkowym. Zmniejszyć gaz i gotować 45-60 minut aż jabłka się rozpadną. Zmiksować. Na lukier wymieszać mus jabłkowy, cukier oraz wodę.

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól oraz sodę. W osobnej misce wymieszać jajka, żółtko, cukier, 1 szklankę musu jabłkowego, maślankę oraz masło. Dodać suche składniki. Dobrze wymieszać, przy końcu zagnieść ciasto rękami. Przykryć i schłodzić co najmniej przez godzinę, aby z ciasta można było wycinać pączki. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość ok. 1 cm. Szklanką o średnicy ok. 7 cm wykrawać kółka, następnie mniejszą okrągłą foremką wykrawać dziurki (ja użyłam kieliszka do wina oraz do wódki). Smażyć pączki w głębokim rozgrzanym oleju przez 2-3 minuty, z obu stron. Następnie osączyć na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe doughnuty obtoczyć w cynamonie z cukrem lub posmarować jabłkowym lukrem. Można również podawać pączki z pozostałym musem jabłkowym.