Kulinarny aforyzm: Szczególniej staraj się, aby woźnica był człowiekiem trzeźwym. Wszakże życie, zdrowie wasze i dzieci w ręku pijaka ciągle są narażone. Dwór wiejski. Dzieło poświęcone gospodyniom polskim, przydatne i osobom w miescie mieszkającym

Są to irańskie ciastka z mąki z ciecierzycy. Od jakiegoś czasu chciałam je upiec i chociaż nie mają wiele wspólnego z Bożym Narodzeniem, to jest to dobra okazja żeby po prostu coś upiec. Ciastka są bardzo kruche i trzeba uważać żeby się nie rozpadły. Oryginalne ciastka mają kształt czterolistnej koniczynki. Ja wykorzystałam różne foremki. Jest to moja ostatnia propozycja w ramach tegorocznej akcji Ireny i Andrzeja Z Widelcem po Azji. Przepis znalazłam w książce “From Persia to Napa: Wine at the Persian Table”.

Składniki:  

- 1 szklanka oleju

- 1,5 szklanki cukru pudru

- 4 łyżeczki kardamonu

- 1 łyżka wody różanej

- 3 szklanki mąki z ciecierzycy

Wymieszać cukier oraz kardamon. Dodawać stopniowo olej i miksować. Dodać wodę różaną. Następnie dodać mąkę. Zmiksować, a potem wyrabiać na blacie oprószonym mąką. Zawinąć w folię i schłodzić przez conajmniej 1 godzinę. Ciasto rozwałkować i ostrożnie wykrawać ciastka. Układać ciastka na blasze wyłożonej pergaminem. Piec przez ok. 20-25 minut w temp. ok 150 stopni. Zdejmując ciastka z blachy trzeba bardzo uważać aby się nie rozpadły.