Kulinarny aforyzm: Obfite pożywienie hamuje bystrość umysłu. Seneka Młodszy

O “kuku” pisałam już wcześniej. Przepis na to irańskie danie pochodzi z z książki “From Persia to Napa. Wine at the Persian Table”. To proste danie świetnie nadaje się na przystawkę, można podawać je na ciepło oraz zimno.

Składniki:

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 mały kalafior

- ½ pęczka natki pietruszki

- 6 jajek

- 1 łyżka mąki

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- ½ szklanki mleka

- ½ szklanki parmezanu

- 1 łyżeczka kuminu

- ¼ łyżki kurkumy

- ¼ łyżeczki chili

- pieprz, sól

Podsmażyć drobno posiekaną cebulę na oleju. Dodać posiekany czosnek, grubo pokrojony kalafior, kurkumę, kumin, chili oraz posiekaną pietruszkę. Smażyć 5-10 minut. Posolić oraz popieprzyć. Ostudzić. Ubić jajka z proszkiem do pieczenia, mąką, mlekiem oraz parmezanem. Wymieszać z kalafiorem. Wysmarować masłem naczynie, w którym będziemy piec kuku (u mnie forma do ciasta, ale mogą być na przykład kokilki). Przełożyć masę, wyrównać powierzchnię i piec ok. 20-25 minut w temp. 200 stopni.