Kulinarny aforyzm: Najpierw spojrzyj, z kim jesz i pijesz, a dopiero potem, co jesz i pijesz. Epikur

Moja propozycja w ramach akcji Czas na piknik to irańskie danie zwane kuku sabzi, czyli kuku z ziołami. Co oznacza kuku nie mam pojęcia ;) Jest to coś przypominającego hiszpańską tortillę. Kuku robi się z różnymi składnikami, na przykład z fasolką szparagową, cukinią, ziemniakami. Ja wybrałam kuku z ziołami. Danie jest pyszne, a poza tym zielone i wiosenne. Idealne na piknik. Podaje się je z chlebem, pomidorami, ogórkami, rzodkiewką. Przepis oparty jest na dwóch przepisach ze stron Persian Cooking oraz My Persian Kitchen.

Składniki:

- 5 jajek

- 1/3 szklanki orzechów włoskich

- 1-2 łyżki berberysu (opcjonalnie)

- 2 szklanki listków pietruszki

- 1 szklanka listków kolendry

- 1 szklanka listków koperku

- 1 szklanka szczypiorku

- 1 łyżka mąki

- 1/3 łyżki kurkumy

- sól, pieprz, olej

Wszystkie zioła drobno posiekać. Orzechy grubo pokroić i uprażyć na patelni lub w piekarniku. Jajka ubić z przyprawami, dodać zioła, mąkę, orzechy oraz berberys. Smażyć na oleju, aż jajka się zetną. Kuku przewrócić na drugą stronę (za pomocą talerza, tzn.  nakryć patelnię talerzem, obrócić do góry nogami i położyć kuku nie smażoną stroną ponownie na patelni) i dalej smażyć, aby całość się ścięła. Podawać na ciepło lub na zimno.