Kulinarny aforyzm:        Co innego cebula.

                                    Ona nie ma wnętrzności.

                                   Jest sobą na wskroś cebulą,

                                   do stopnia cebuliczności.

                                   Wisława Szymborska

Kuku kadu to kolejne danie kuchni irańskiej. W jednym z poprzednich wpisów opisywałam co to jest kuku. Można je po prostu zrobić z różnymi składnikami, także ze  skórkami z cukini. Jest to także moja kolejna propozycja w ramach akcji Czas na Piknik. Na zdj. 3 natomiast znajduje się prawdziwe irańskie kuku ozdobione pistacjami, marchewką, berberysem i migdałami.

Składniki:

- skórki z 4 cukiń

- 2 pomidory

- 4 ziemniaki

- 1 cebula

- 150 g mięsa mielonego (ale można także bez)

- 4 jajka

- 4 łyżki mąki

- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)

-  ½ łyżki advieh

- olej, pieprz, sól

Skórki z cukini pokroić w paseczki (w poprzek) i ugotować w osolonej wodzie. Cebulę posiekać i podsmażyć z mięsem. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Również podsmażyć. Pomidory pokroić w kostkę.  Ostudzone ziemniaki, cebulę z mięsem, skórki z cukini, pomidory wymieszać z przyprawami, mąką oraz jajkami. Smażyć na oleju, aż jajka się zetną. Kuku przewrócić na drugą stronę (za pomocą talerza, tzn.  nakryć patelnię talerzem, obrócić do góry nogami i położyć kuku nie smażoną stroną ponownie na patelni) i dalej smażyć, aby całość się ścięła. Podawać na ciepło lub na zimno.