Kulinarny aforyzm: Książki kucharskie powinny podlegać cenzurze. Stanisław Jerzy Lec

Kolejna propozycja w ramach akcji Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009 to śledzie, które bardzo często pojawiały się u mnie na wigilijnym stole.

Składniki:
- 6 płatów śledziowych
- 2 pory
- 1 jabłko
- 2 łyżki śmietany (lub jogurtu)
- 2 łyżki majonezu
- kilka ziaren pieprzu
- ocet, oliwa, cukier, sól

Płaty śledziowe namoczyć przez dobę w occie zagotowanym z wodą w proporcji 2/3 oraz pieprzem. Odsączyć. Zalać śledzie na 1 godzinę oliwą. Pora pokroić na plasterki, jabłko zetrzeć na tarce. Wymieszać. Dodać śmietanę, majonez, cukier, sól. Wymieszać z osączonym z oliwy i pokrojonym na kawałki śledziem. Schłodzić i podawać.