Kulinarny aforyzm: Marchewka jest rodzajem ziemniaka o rewolucyjnych poglądach. Valeriu Butulescu

Kolejny przepis, który proponuję w ramach akcji Gotujemy po polsku, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl, to potrawa kuchni kresowej. Przepis pochodzi z bezpłatnego dodatka do Poradnika Domowego zatytułowanego „Kuchnia Kresowa”. Tym razem podałam zrazy z kopytkami oraz czerwoną kapustą, ale jednak lepiej pasowałaby do tego kasza gryczana lub ziemniaki i jakaś surówka. Same zrazy były pyszne!

Składniki
- 80 dag mięsa wieprzowego (akurat miałam schab, ale może być też mięso od szynki)
- 1 jajo 
- 10 dag bułki tartej 
- sól, pieprz 
- 2 marchewki 
- 15 dag szynki wieprzowej 
- 2 cebule 
- 250 ml białego wytrawnego wina 
- 250 ml śmietany 18 % 
- 5 łyżek masła
- listki laurowe

Mięso pokroić w plastry. Rozbić tłuczkiem, oprószyć pieprzem i solą. Marchewkę, szynkę i cebulę drobno posiekać, usmażyć na części masła. Farszem posmarować mięso, zwinąć rulonik i spiąć wykałaczką. Boki zrazów przykryć listkami laurowami w miejscu wbicia wykałaczki (pominęłam ten punkt, bo akurat zabrakło mi listków). Panierować w rozbełtanym jajku i bułce tartej, usmażyć na maśle (ja zrazy tylko podsmażyłam). Do tłuszczu ze smażenia wlać wino i śmietanę, gotować do zgęstnienia, przyprawić do smaku. Mieszając dodawać po kawałeczku świeżego masła. Tutaj znowu zmieniłam trochę przepis i włożyłam podsmażone zrazy do sosu i gotowałam je na bardzo małym ogniu około 20 min.